24 Abril 2012
El problema que presenta la ciencia, la tecnología y la innovación en México pasa por un tema presupuestal y de falta de planificación, más que por estructura burocrática. Así respondió el vicepresidente de Innovación y Desarrollo Tecnológico de Canacintra, Héctor Álvarez de la Cadena Sillas, sobre la propuesta de crear una nueva secretaría de Estado para esos rubros, y criticó que en el país se continúe con la creencia de que con modificar las leyes y generando nuevos organismos se va a hacer frente a las diversas problemáticas.
Un grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), ganadores de la Categoría Estudiantil del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2011, promovido por Conacyt y Coca-Cola, lograron enlatar escamoles (hueva de hormiga) y conservar sus propiedades nutritivas --grasas, minerales, vitaminas- y sensoriales.
La sinergia entre los sectores académico e industrial se enmarca en la nueva tendencia de desarrollo económico mundial; según la cual el recurso fundamental tiene que ver con estrategias para generar conocimiento, y la articulación necesaria para que éste produzca y se transfiera al sector productivo.
Si bien la producción mexicana de alimentos per cápita ha crecido al menos 15 por ciento durante los últimos 20 años, un estudio revela que dos de cada tres adultos indígenas de la Sierra Tarahumara, en Chihuahua, padecen distintos grados de desnutrición.
